Pierniczki marchewkowe – przepis krok po kroku

Przygotowania do świąt trwają w najlepsze, a choć za oknem śniegu jak na lekarstwo, to w powietrzu wyraźnie czuć już świąteczny klimat. Czas zatem, na małą porcję inspiracji w temacie świątecznych wypieków.

W tym roku postanowiłam nieco poeksperymentować i oprócz tradycyjnych pierniczków, (na które przepis znajdziecie TUTAJ) upiec również takie z dodatkiem marchewki 😉

Oczywiście, nie jest to typowe ciasto marchewkowe, a zmodyfikowana receptura na tradycyjne pierniczki. Dzięki marchewce, pierniczki są miększe od tych tradycyjnych, więc nie muszą długo leżeć, żeby zmięknąć 😉

Z podanych proporcji, wyszło mi prawie 3 pełne blachy pierniczków, czyli około 68 sztuk.

Pierniczki marchewkowe – przepis krok po kroku

Do przygotowania pierniczków będziecie potrzebować:

• ok. 30 dag marchewki (po ugotowaniu i obraniu, powinno zostać 20 dag)
• 180 g mąki ryżowej
• 60 g mąki kukurydzianej
• 60 g skrobi ziemniaczanej
• 40 g cukru
• 120 g miodu
• 1 jajka
• 2 łyżek śmietany
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 płaskiej łyżeczki przyprawy do piernika (ja korzystam z mieszanki własnej roboty, ale możecie równie dobrze użyć gotowej)
• foremek do wykrawania pierniczków
• papieru do pieczenia

Moja wersja jest bezglutenowa, ale śmiało możecie zamienić wszystkie podane w przepisie mąki na 30 dag mąki pszennej 😉

Pierniczki marchewkowe – wykonanie krok po kroku:

1. Marchewkę myjemy i gotujemy al’dente w nieosolonej wodzie, tak, aby była lekko miękka, ale nie rozgotowana i rozpadająca się.
2. Ugotowaną marchewkę obieramy i ścieramy na małych oczkach tarki.

3. Miód, cukier oraz przyprawy rozpuszczamy w garnku, podgrzewając je na małym ogniu i cały czas mieszając.
4. Kiedy składniki się połączą, dodajemy do nich marchewkę i jeszcze chwilkę podgrzewamy, po czym odstawiamy do przestudzenia.
5. Do przestudzonej mieszanki, dodajemy jajko oraz śmietanę i wszystko razem mieszamy, do połączenia składników.

6. Następnie dodajemy mąki oraz sodę i wyrabiamy ciasto – najpierw łyżką, a później rękami.
7. Tak przygotowane ciasto, wkładamy do lodówki na około 20 minut. Ciasto przed włożeniem do lodówki może być lekko klejące.

8. Po tym czasie, rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

I przygotowujemy nasze pierniczki marchewkowe.

9. Blat posypujemy mąką ryżową, odkrawamy porcję ciasta i wałkujemy je na grubość około 0,5 cm.

10. Z rozwałkowanego ciasta, za pomocą foremek wykrawamy wybrane kształty.
11. Wykrojone pierniczki marchewkowe, delikatnie przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 13-15 minut.

12. Po tym czasie wyciągamy pierniczki z piekarnika, wykładamy je na talerz i odstawiamy do wystygnięcia.

I to już wszystko. Nasze pierniczki marchewkowe są gotowe! 🙂
Oczywiście możecie je dodatkowo udekorować, przyozdobić i sprawić, aby nabrały bardziej świątecznego charakteru 😉

Gotowe pierniczki warto przechowywać w metalowej puszce, szklanym słoju lub w pudełku.

Jak Wam się podoba taki pomysł na świąteczne pierniczki marchewkowe? 😉

Smacznego! 🙂

---

Polecam również inne moje przepisy na świąteczne wypieki:

Szybkie i proste pierniczki bezglutenowe

Maślane kruche rogaliki w dwóch odsłonach

Bezglutenowe ciasto serowo-jabłkowe

---