Wiosenny gulasz z cukinii – przepis krok po kroku

Pogoda za oknami nie nastraja wiosennie, więc postanowiłam wziąć sprawy w swoje ręce i przywołać wiosnę – przynajmniej w kuchni. Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować przepis na kolorowy gulasz z cukinii. Ostatnio stawiam na lekką kuchnię, dlatego zagustowałam w warzywnych zamiennikach tradycyjnych dań 😉

Taki gulasz idealnie nadaje się na obiad lub na kolację, ponieważ jest lekki, ale bardzo pożywny. Polecam go zwłaszcza tym, którzy przed wiosną dbają o linię 😀

Z podanych przeze mnie proporcji przygotujecie ok. 4 porcji gulaszu. U mnie spokojnie wystarcza to na dwa obiady dla 2 osób 😉

Wiosenny gulasz z cukinii – przepis krok po kroku

Aby przygotować gulasz z cukinii, będziecie potrzebować:

• 3 średnie cukinie
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 paprykę czerwoną
• 1 małą cebulę
• 3 – 4 ząbki czosnku
• 600 ml szklanki wody (3 szklanki)
• 4 łyżki oleju
• 4 łyżeczki masła (opcjonalnie,  można też użyć oleju kokosowego)
• 2 płaskie łyżki mąki ryżowej
• przyprawy: sól, pieprz, imbir, kurkuma, majeranek, kminek mielony (u mnie sól himalajska i pieprz ziołowy)

Oczywiście przyprawy możecie dostosować do własnych preferencji smakowych 😉

Wiosenny gulasz z cukinii – wykonanie krok po kroku:

1. Cukinię, marchewkę i pietruszkę obieramy i ścieramy na jarzynowych oczkach tarki.
2. Paprykę kroimy w kostkę. Ją również możemy obrać ze skórki.
3. Cebulę kroimy w kosteczkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.
4. W garnku rozpuszczamy połowę masła i dodajemy połowę oleju. Jeśli nie dodajecie masła, wtedy możecie dodać więcej oleju.

5. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cukinię, marchewkę, pietruszkę oraz paprykę i dusimy na wolnym, pod przykryciem, aż warzywa troszkę zmiękną.

6. Po tym czasie dolewamy wodę i gotujemy ok. 20-30 minut, na wolnym ogniu, bez przykrycia.

7. W międzyczasie na oleju z dodatkiem masła, podsmażamy cebulkę i czosnek, po czym dodajemy je do ugotowanych warzyw.

8. Całość przyprawiamy do smaku.
9. Na koniec dodajemy mąkę ryżową, aby zagęścić nasz gulasz i przez chwilę gotujemy.

I to wszystko. Nasz gulasz z cukinii jest już gotowy 🙂
Teraz możemy go podać, najlepiej z ulubioną kaszą lub ryżem. Według mnie, najsmaczniejszy jest w towarzystwie kaszy jaglanej.

Koniecznie dajcie znać, czy lubicie takie warzywne gulasze! 😉

Smacznego! 🙂

A jeśli macie ochotę na lekką, wiosenną przekąskę, polecam sałatkę z rzodkiewki 🙂

Prosta wiosenna sałatka z rzodkiewki – przepis krok po kroku