Naleśnikowa lasagne ze szpinakiem – przepis krok po kroku

Będąc na diecie bezglutenowej, odkrywam sporo alternatyw dla tradycyjnych dań. Jednym z nich jest naleśnikowa lasagne ze szpinakiem, która świetnie się sprawdza jako zamiennik tradycyjnej lasagne makaronowej 😉

Ponieważ bezglutenowe makarony do lasagne są ciężko dostępne, długo zastanawiałam się czym je zastąpić. Pomysł na to danie zrodził się po jednej z rozmów z moim przyjacielem Karolem, który prowadzi bloga Kosą po patelni. Karol wspomniał, że kiedy był dzieckiem, jego Mama często przygotowywała naleśnikowe spaghetti. I wtedy mnie olśniło! Skoro naleśniki sprawdziły się do przygotowania spaghetti, to sprawdzą się również do stworzenia lasagne 😀

I tak oto powstała moja wersja dania, którą dzisiaj Wam przedstawiam 😉

Naleśnikowa lasagne ze szpinakiem – przepis krok po kroku

Do przygotowania naleśników do lasagne będziecie potrzebować:

• 2 jajka
• 60 g mąki ryżowej
• 60 g mąki kukurydzianej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 200 ml wody
• 2 łyżki oleju
• szczyptę soli (u mnie sól himalajska)

Naleśniki smażę na patelni o średnicy 28 cm i z podanych proporcji wychodzi mi 5 sztuk 😉

Oczywiście moja wersja jest bezglutenowa, ale nic nie stoi na przeszkodzie, abyście przygotowali naleśniki z Waszego sprawdzonego przepisu 😉

Naleśnikowa lasagne ze szpinakiem – potrzebne składniki:

• 400 g szpinaku mrożonego (możecie też użyć świeżego)
• 130 g śmietany 18%
• 1 łyżkę oleju lub masła
• 4 małe ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• ok. 500 g sosu pomidorowego z pieczarkami (ja używam gotowego sosu pomidorowego z papryką i pieczarkami, który przygotowujemy do słoików na zimę)
• żółtego sera (ja używam sera bez laktozy)

Naleśnikowa lasagne ze szpinakiem – wykonanie krok po kroku:

1. Najpierw przygotowujemy ciasto na naleśniki. W tym celu rozkłócamy jajka ze szczyptą soli przy pomocy mątewki lub miksera, po czym po kolei dodajemy wodę, mąki w dowolnej kolejności oraz 2 łyżki oleju.
2. Całość mieszamy lub miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

3. Gotowe ciasto przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 15 -30 minut.
4. Naleśniki smażymy na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.
5. Po usmażeniu dobrze jest je przykryć, aby troszkę zmiękły.
6. Teraz czas na przygotowanie szpinaku. W tym celu, na oleju lub maśle podsmażamy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
7. Dodajemy szpinak i dusimy pod przykryciem, aż się rozmrozi. W przypadku świeżego szpinaku, po prostu przez chwilę go podsmażamy 😉
8. Na koniec doprawiamy go solą oraz pieprzem i dodajemy śmietanę. Wszystko dusimy jeszcze przez moment, aby smaki się połączyły.

9. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni bez termoobiegu.

10. W naczyniu żaroodpornym układamy pierwszy naleśnik, smarujemy go sosem pomidorowym i posypujemy startym serem żółtym.

11. Przykrywamy drugim naleśnikiem, a następnie smarujemy go sosem szpinakowym.
12. Na trzeci naleśnik nakładamy sos pomidorowy i posypujemy startym serem, a na czwarty znowu sos szpinakowy.

13. Piąty, ostatni naleśnik, smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy starty serem lub przykrywamy plasterkami sera.
14. Gotową naleśnikową lasagne ze szpinakiem wkładamy do rozgrzanego piernika i zapiekamy przez 25 minut.

15. Po tym czasie wyciągamy ją z piekarnika i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia, zanim przystąpimy do krojenia.

I to już wszystko. Nasza naleśnikowa lasagne ze szpinakiem jest już gotowa. Możemy ją teraz pokroić jak tort i podać 😉
Mnie najbardziej smakuje polana ketchupem.

A jeśli wolicie bardziej tradycyjne wykorzystanie naleśników, możecie z nich przygotować na przykład krokiety ze szpinakiem i fetą, które są idealną propozycją zarówno na śniadanie jak i na obiad.

Koniecznie dajcie znać, czy lubicie takie zamienniki tradycyjnych dań 😉

Smacznego! 🙂

A jeśli szukacie pomysłu na podwieczorek, polecam gryczane gofry 😉

Gryczane gofry bezglutenowe – prosty przepis krok po kroku