Chleb bezglutenowy bez jajek i mleka – prosty, domowy przepis

Dziś dość nietypowy post, ponieważ chcę podzielić się z Wami przepisem na mój ulubiony, a w dodatku prosty w przygotowaniu i bardzo smaczny, chleb bezglutenowy bez jajek i mleka.

Na diecie bezglutenowej jestem już kilka lat, bardziej z konieczności, niż z wyboru.
Kiedy okazało się, że mam alergię na gluten (czy jak kto woli nietolerancję glutenu), wydawało mi się, że wykluczenie go z codziennej diety będzie bardzo trudne. Bo jak tu obyć się bez chleba?
Na szczęście w takich sytuacjach z pomocą przychodzi nam Internet, który jest skarbnicą wiedzy wszelakiej.

Przepis ten znalazłam dawno temu, troszkę zmodyfikowałam pod własny smak i wykorzystuję go do dziś.

Przepis na chleb bezglutenowy bez jajek i mleka – krok po kroku

Składniki na chleb bezglutenowy bez jajek i mleka:

• 400 g mąki gryczanej białej lub zmielonej kaszy gryczanej niepalonej (ja preferuję tę drugą opcję i po prostu mielę kaszę w młynku do kawy) i 50 g mąki kukurydzianej (można też dodać mąki bezglutenowej do chleba Schär Mix B – Bread Mix, a wówczas proporcje będą następujące: 350 g mąki gryczanej, 50 g mąki kukurydzianej i 50 g mąki Bread Mix)
• 25-30 g świeżych drożdży,
• ok. 480 ml letniej wody (o temperaturze max. 37 stopni),
• 1 łyżeczka cukru (u mnie cukier trzcinowy),
• 2 łyżeczki soli (ja używam himalajskiej),
• 1-2 łyżeczki kminku całego,
• po 2-3 łyżki ulubionych ziaren – u mnie jest to siemię lniane, słonecznik, pestki dyni,
• tłuszcz do posmarowania foremki (u mnie masło, bo dzięki temu chleb dobrze wychodzi z formy po upieczeniu),
• mielony kminek do opruszenia natłuszczonej formy (można też wyłożyć ją grubym papierem do pieczenia, ale ja lubię, kiedy chleb ma dodatkową posypkę 😉 )

Chleb bezglutenowy bez jajek i mleka piekę w keksówce o wymiarach: 31 x 11 x 7 cm.

Chleb bezglutenowy bez jajek i mleka – wykonanie krok po kroku:

1. Drożdże mieszamy z cukrem do rozpuszczenia, dodajemy 2-3 łyżki wody (część z 480 ml przygotowanych na chleb), dodajemy łyżkę mąki gryczanej, rozcieramy i odstawiamy na około 5-7 minut w ciepłe miejsce, aby ta mieszanka nieco podrosła (można wstawić do lekko nagrzanego piekarnika, gdzie potem będzie wyrastało ciasto na chleb).
2. Formę smarujemy tłuszczem i opruszamy zmielonym kminkiem lub po prostu wykładamy papierem do pieczenia.

3. Do zmieszanych mąk dodajemy wyrośnięte drożdże, wodę oraz sól i dokładnie mieszamy. Ważne jest, aby nie pozostały żadne grudki z mąki!
4. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy ziarna (opcjonalnie kminek) i ponownie mieszamy, po czym odstawiamy na 20 minut, pod przykryciem, najlepiej w ciepłe miejsce.

5. Po tym czasie, jeszcze raz delikatnie mieszamy łyżką wyrośnięte ciasto, przekładamy go do formy. Można wierzch posypać słonecznikiem i sezamem, a następnie „przyklepać” je łyżką, by nieco połączyły się z ciastem. Dzięki temu staną się częścią chrupiącej skórki i nie odpadną po upieczeniu. Tak przygotowane ciasto odstawiamy na kolejne 13-15 minut (w ciepłe miejsce).
6. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni, bez termoobiegu.

7. Chleb pieczemy przez 40-42 minuty. Ja piekę na drugim poziomie piekarnika od dołu.

8. Upieczony chleb bezglutenowy wyciągamy z formy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Dodam, że najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły z samym masłem 😉

Dajcie znać, czy i Wam zdarzało się piec chleb w zaciszu własnego domu.
A może, tak jak ja, pieczecie chleby regularnie?

Jeśli skorzystacie z mojego przepisu, koniecznie pochwalcie się zdjęciami swoich chlebków na Instagramie lub Facebook’u! Będzie mi bardzo miło, jeśli do zdjęcia dodacie hashtag: #okiemblondynki 😉

Smacznego! 🙂