Bezglutenowa cytrynowa babka piaskowa z kurkumą – przepis krok po kroku

Czy jest jakieś ciasto, bez którego nie wyobrażacie sobie Świąt Wielkanocnych? Dla mnie takim ciastem jest babka piaskowa, koniecznie cytrynowa! Taka, która pachnie skórką z cytryny, a w dodatku, po rozkrojeniu, ma cudowny, żółty kolor!

Co prawda, w tym roku, święta będą nieco inne niż zwykle, ale mimo wszystko, możemy przecież sprawić sobie nieco przyjemności i upiec ulubione smakołyki 🙂

Po przejściu na dietę bezglutenową, długo szukałam idealnego przepisu na babkę bez glutenu. Metodą prób i błędów udało mi się, i dzisiaj mogę się nim z Wami podzielić 🙂

Lojalnie uprzedzam, że babka jest tak pyszna, że znika w okamgnieniu! 😀

Bezglutenowa cytrynowa babka piaskowa z kurkumą – przepis krok po kroku

Bezglutenowa cytrynowa babka piaskowa z kurkumą – potrzebne składniki :

• 100 g mąki kukurydzianej
• 100 g mąki ryżowej
• 200 g masła + ok. łyżki masła lub margaryny do posmarowania formy
• 6 jajek
• 200 g cukru trzcinowego
• 4 łyżek cukru waniliowego
• 1 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżeczki kurkumy
• 2 cytryn, a raczej otartej z nich skórki 😉
• mąki jaglanej lub zmielonej kaszy jaglanej do przygotowania formy na babkę (można też użyć bezglutenowej bułki tartej)
• i oczywiście formy na babkę 😀

Idealna bezglutenowa cytrynowa babka piaskowa – wykonanie krok po kroku:

1. Formę na babkę (łącznie z kominem) dokładnie smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy mąką jaglaną lub bezglutenową bułką tartą.
Im dokładniej to zrobimy, tym łatwiej nam będzie wyciągnąć babkę po upieczeniu 😉
2. Na małych oczkach tartki, ścieramy skórkę z obu cytryn.
3. Jajka (białka i żółtka razem) ubijamy mikserem na najwyższych obrotach do momentu, aż podwoją swoją objętość, a ich kolor zrobi się kremowy.
Dobrze ubite jajka są sekretem konsystencji i pulchności babki piaskowej 😉

3. Włączamy piekarnik i rozgrzewamy go do temperatury 170 stopni.

4. Kiedy jajka są ubite, stopniowo dodajemy cukier trzcinowy oraz cukier waniliowy i cały czas ubijamy.

5. Następnie dodajemy skórkę otartą z cytryn i jeszcze przez chwilę ubijamy, aby składniki się połączyły. Masa po ubiciu powinna być puszysta, lśniąca i jasna.
6. W międzyczasie, kroimy masło w kostkę, przekładamy do garnka i rozpuszczamy na wolnym ogniu, uważając, by się nie przypaliło.

7. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz kurkumą, dodajemy do masy jajecznej i okrężnymi ruchami, a następnie delikatnie mieszamy silikonową lub plastikową szpatułką, aż składniki się połączą.

8. Na koniec, gorące masło wlewamy jednym ruchem do miski i krótko mieszamy przy pomocy miksera, aby całość się ze sobą połączyła.

9. Przygotowaną masę wlewamy do formy, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 70 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się nie ciągnie. Jeśli patyczek nie jest suchy, dokładamy kolejne 5-10 minut. Aby bezglutenowa cytrynowa babka piaskowa nie przypiekła się zbytnio od góry, po ok. 40-50 minutach, można przykryć ją delikatnie folią aluminiową, nie zawijając boków.

10. Upieczoną babkę wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na chwilę do przestygnięcia, po czym wyciągamy z formy, aby wystygła do końca.

I to już wszystko. Nasza bezglutenowa cytrynowa babka piaskowa jest już gotowa! 🙂
Po ostygnięciu wystarczy ją polukrować lub posypać cukrem pudrem i przyozdobić, aby pięknie prezentowała się na świątecznym stole.

Smacznego! 🙂

A jeśli szukacie inspiracji na świąteczne ciastka bezglutenowe, polecam smalcówki:

Smalcówki bezglutenowe w dwóch odsłonach – przepis krok po kroku